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牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?这一步太重

发布时间: 2019-02-22

-西红柿炖牛腩-

2.在这旁边别盖盖,腥味可能散发出来,要不容易焖在肉里。

主料:牛腩700克;西红柿3个

辅料:油适量;盐适量;葱适量;姜2片;香叶2片;花椒少许;桂皮一块;番茄沙司50ml;料酒适量;白糖5克;干山楂片4片

用料

锅子热腾腾的冒着热气,一簇一簇滋滋作响,牛肉的香气四溢出来,恍如空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子,肉香扑面,浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵,仿佛世间谁也不能打扰到他们的恋情。

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,能够最大程度保障其软嫩度,又能达到去血水的成果。

做法

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复荡涤干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。

小白必备技能

1.牛腩用清水浸泡2个小时;浸泡洗净后的牛腩切小块;

2.锅中放凉水,放入牛腩,开锅后煮出浮沫;

不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈,每晚下班,疲惫的甩掉高跟鞋,束开始发,洗手羹汤,这个时候的自己似乎置身在一个充满美味的童话小镇中,身穿白裙,踮起脚尖,翩翩起舞。闭上眼睛卸下疲累,缓缓的等待西红柿与牛腩恋情的成熟。

by youhaha0的厨房

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